Linee di produzione, lievitazioni controllate, abbattimento rapido, conservazione a temperatura. Le specificità del settore richiedono soglie e frequenze precise, e HACCP Suite si configura su misura.
Un laboratorio non è un ristorante: ci sono fasi di lavorazione molteplici (impasto, lievitazione, cottura, abbattimento, decorazione, confezionamento), ognuna con i propri rischi e i propri controlli. Le temperature critiche sono molte di più, le frequenze di rilevazione possono essere orarie, e la formazione del personale è strettamente normata.
Programma cicli di sanificazione specifici tra lotti con allergeni diversi (es. lavorazione senza glutine dopo prodotti normali). HACCP Suite traccia il completamento di ogni ciclo con firma e timestamp.
Ogni dipendente ha la sua scheda formativa: corsi base HACCP, modulo allergeni, addetto polverizzazione, manipolatore. Notifiche automatiche 30 giorni prima della scadenza.
Prova gratuita 14 giorni con configurazione assistita per produzione alimentare.
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